侯三气得摔了杯子。这是要断他财路，还要他按她的规矩来！
他决定使出杀手锏——断供。他吩咐手下，严格控制粪源，特别是那些产出“上等精肥”的富贵区域，严禁粪夫将粪卖给或运往皇庄方向。同时，对他控制下的粪场出产的肥料，暂时降价一成，试图挤垮刚刚起步、规模有限的皇庄堆肥场。
这一招确实给皇庄堆肥场造成了压力。原料来源受限，产量一时上不去。但沈甜柚早有预料。她一方面通过太子，请旨扩大皇庄堆肥场的“原料”征收范围，允许其以合理价格，向京城内更多愿意合作的居民区、衙门、甚至军营，收购“洁净粪便”（要求源头稍作分类，比如厕纸单独处理）。另一方面，她开始大力推广“家庭简易堆肥法”和“厕改”。
她编写了通俗易懂的图册，教百姓如何在自家院角，用一口大缸或挖个坑，将厨余、草木灰、人畜粪便混合，制作简单的堆肥，自产自用。对于城内人口密集、无地可堆的街区，她则设计了一种“带分隔板的改良马桶”和配套的“密封收粪桶”，粪便落入桶中可加入草木灰等吸附除味，由专门的人员定期上门收取，送往堆肥场，居民可获得少许“肥料票”或铜钱作为回报。这其实就是后世“抽水马桶”和“化粪池”的简陋雏形，但在当时，已是革命性的创举。
更让侯三恐慌的是，沈甜柚的“配方肥”理念，开始被越来越多的农户接受。他们发现，用了针对性的肥料，确实比用侯三那不分青红皂白的“统货肥”效果好，算下来更划算。于是，即使侯三降价，他们也开始减少采购，转向尝试自制堆肥或攒钱等待皇庄堆肥场的“配方肥”。
侯三的“断供”和“降价”策略，不仅没打垮皇庄堆肥场，反而加速了自己客户的流失。他的粪场里，肥料开始堆积，价格一降再降，却依然问津者少。而那些原本依附于他的粪夫，看到皇庄那边的新模式似乎更有搞头，也开始人心浮动。
就在侯三焦头烂额之际，沈甜柚给了他最后一击，也是递出了一根意想不到的橄榄枝。
她通过官方渠道，正式发布《京师粪肥管理及堆肥技术推广令》。核心内容包括：一、承认并规范民间粪肥收集处理行业，但需向官府登记，依法纳税，接受卫生和技术指导。二、推广“高温堆肥”和“分类收集”新法，由官府设“堆肥指导所”，免费传授技术。三、鼓励成立“粪肥合作社”，粪夫、农户可自愿加入，共享资源和技术，所产肥料由合作社统一销售，利润按贡献分配。四、设立“有机肥调配司”，招募熟悉粪肥事务、有意改良技术者，经考核可为“调配师”，享受吏员待遇，专门研究不同土壤、作物专用肥配方。
这份政令，既打破了侯三的垄断，为他这样的旧势力指明了转型出路（登记纳税、学习新技术、加入或组建合作社、甚至考“调配师”），又建立了新的、更公平、更科学的行业规则。
侯三拿着这份抄送的政令，在书房里坐了一夜。他意识到，时代变了。沈甜柚不是要用强权压他，而是用他无法抗拒的、更先进的技术和模式，以及堂堂正正的阳谋，瓦解了他的根基。继续对抗，只有死路一条。或许……转型才是生机？他熟悉这行当的所有门道，人脉也广，若真能学来那些新法，当上那什么“调配师”……似乎也不比当“粪霸”差？至少，干净，体面，还是“官家人”。
思前想后，侯三做出了令所有人大跌眼镜的决定。他主动去“堆肥指导所”报名，学习新法。不仅自己学，还带着几个得力的手下和账房一起学。他交出了大部分粪道和粪场，向官府登记，并按照新规整改。他还凭借多年的经验和人脉，成功通过了第一次“有机肥调配师”的考核（沈甜柚主考，考题极其实际，侯三对粪肥性状、来源的了解确实无人能及），成了首批五位“调配师”之一，虽然只是末等，但有了官身。
昔日的“金汁侯”，脱下了绫罗，换上了统一的青色吏员服，开始整天泡在堆肥场和试验田里，琢磨不同粪便的发酵特性，调配各种作物的“营养餐”。你还别说，他干得极其投入，甚至焕发了事业第二春。他发现，把这曾经觉得腌臜的玩意，当成一门学问来研究，竟有无穷乐趣。他调配出的“瓜果专用促花肥”和“根茎类作物膨大肥”，效果显著，很快在农户中有了口碑。人们不再叫他“金汁侯”，而是客气地称一声“侯师傅”或“侯调配”。
权力的更迭，在粪肥这个最不起眼的领域，悄然完成。没有血雨腥风，只有技术的进步和模式的迭代。新的“粪肥合作社”在京城四郊陆续成立，秩序井然，价格透明，肥料质量有保障。京城内的卫生状况也因此改善，夏季的臭味和蚊蝇都少了许多。
皇帝听闻此事全程，龙颜大悦，觉得沈甜柚此法，可谓“化腐朽为神奇，解民困于无形”。他亲笔题写了四个大字：
“香飘万里。”
并下旨，将这幅御笔，制成黑底金字的牌匾，不赐给任何个人，而是悬挂在刚刚落成的、位于南城最大的、采用新式设计、干净整洁的“官办公厕”门前。
那公厕设有男女分区，有专人管理打扫，有统一的密封收粪系统，粪便直接送入旁边的官营堆肥场处理。牌匾挂上那天，围观者众。看着那金光闪闪的“香飘万里”，再闻闻公厕内外确实没有惯常的恶臭，反而有淡淡的草木灰和石灰气味，百姓们啧啧称奇，都说陛下这匾题得妙，沈司农这事办得地道。
“金汁侯”侯三，如今的侯调配，也站在人群中。他看着那匾额，想起自己曾经的“粪业帝国”，恍如隔世。他摸了摸身上青衫的布料，又想想库房里那些他亲手调配、被农户夸赞的肥料样品，忽然觉得，现在这样，好像……也不错。至少，走在这新建的公厕前，他不用再像以前那样，下意识地掩鼻快走了。
沈甜柚远远看着这一幕，笑了笑，转身又去琢磨她的“沼气池余热利用”和“营养液规模化生产”去了。在她看来，这世上本无废物，只有放错地方的资源。而一个好的政策，或许就是找到那把钥匙，打开桎梏，让资源流动起来，让利益回归创造它的人，让污秽化为芬芳，让“香”真正飘出万里。
这，大约就是“治大国若烹小鲜”的另一层含义吧——哪怕是最不起眼、最腌臜的角落，用心经营，也能调出令人惊喜的滋味。