烤肉店的火爆是蔡澜也没有想到的，她虽然清楚开一家烤肉店肯定会吸引顾客，但是过一段时间之后肯定会减少客流量，但实际上过了一个月不担人没有减少，反而增多了。

似乎烤肉店成了一个网红打卡地，虽然现在根本没有网红这一说，但实际上市里能吃饭的地方不多，一些家庭聚会单位聚会什么吃个烤肉是最好的选择，更何况蔡澜他们店里东西都是实打实的好，在开业半个月后就有学他们的了，可是并不火，原因就是味道。

他们店里除了有新鲜的肉，还有秘制腌肉料，另外蘸料也是特别的，过来吃饭一些小菜还有小零食都是送的，还有饭店自己调制的饮料也是随便喝，这种模式在二十几年后已经是烤肉店常规了，不过这时候还是少见的。

看着这种火爆程度，蔡澜又有了新的想法，实在是这里太火了，看着每天等待的客人，蔡澜觉着应该扩大一下，不过不能做烤肉点了，在周围寻摸一下，就在他们烤肉店后边有一户人家卖房，这边房子是早期的私户所以买房子是没有问题的，不过听说是蔡澜他们购买，买家提价了，而且旁边还有两户也要卖给他们。

本来蔡澜不想买的，显然这几户人家把他们当冤大头，提价百分之五十，但是看过之后倒是觉着不错，经过讨价还价比市价多三成价格买了下来。

这个价格在这个年代看算是比较高的，但是蔡澜觉着是赚了。并不是因为后来这地方拆迁，而是这几处房子稍微改一改就可以作为饭店了。

三家是成L型相连，其中两家房子是贴着建的，都是三间房，是八二年建的，砖瓦房，房龄不算长，另外一家虽然与这两家不挨着，但是中间也只差两步距离，是两间屋，这家院子大，里边还有个不小的仓房。

最主要的是这边跟他们小红楼隔着一道墙，打通了两边就连上了。

房子过户后，蔡澜只让人换了窗户，弄成大格子窗，屋里刷上大白，屋子里的墙大多拆掉，进行加固，那边两间与这边用简单的木格子做了个阳光房似的过道，里边放上绿植，院子里铺上石板砖，原本乱糟糟的院子一打通看起来干净利落，屋子里放上那种粗犷的木桌，然后就可以开业了。

虽然看着粗狂，但是经过一些装饰后，看着另有一番雅致。

然后在已经联通前院的门上挂着蔡蔡家火锅店，依然是卡通形象，不过年龄看起来大了些，手里抱着一盆朝天椒，这样的形象。

没错这家准备做火锅店，蔡澜一开始没有弄火锅店，是因为现在的火锅还要用碳烧，电火锅或者电磁炉还没有，不过蔡澜家里一到冬天就开始吃上火锅了，那种铜火锅，今年家里因为蔡澜他们这个店，收入多了，菜妈花钱也痛快起来，等吃上自家做的铜火锅，她才想起这个。之前光想着用炭盆烧忘记这个了。

在屋子装修的时候蔡澜弄了几个火锅，一个是东北传统的酸菜火锅，里边可以放海鲜，大骨头五花肉，这一种就能做出好多种，另外一种是四川牛油火锅，不过在配料的时候，发现辣椒的辣度不够，但是比较适合他们这边。

火锅这边好弄，只需要刀工好的，切菜切肉，他们家的肉都是进的好肉，手切才好吃，火锅调味也是固定的，为了让火锅更好吃，用的都是大骨汤，火锅底料经过几次调整，一次能用一个星期，蔡澜甚至想着如果开了食品公司就将火锅底料卖出去。为此还找车大哥帮着研究一下大个的不锈钢炒锅。就是那种一次抄几百袋的炒锅。

火锅店开业后果然火爆，冬天吃个热乎乎的火锅，没有比这个更美的事了，尤其开业的时候已经快过年了，不少人家都到这边来吃火锅，来的少的吃一个，来的多的可以弄两个锅，牛油火锅还有鸳鸯锅，也是大骨汤火锅，吃之前喝上一口奶白奶白的汤，暖呼呼的，这边蘸料随便吃，还有店家调料指南，东北吃法，京城吃法，四川吃法。因为不要钱，所以一开始来的每样都调一下，然后选出自己喜欢的口味。

这天家里人都不在家，中午蔡澜和程路就去烤肉店吃饭，今天也不是休息日，但是现在已经上座七成。

“林子哥今天怎么在这边？”现在林子已经是他们几家店的大厨，不过很多时候都是在快餐店那边，或者在老加工厂，就是他们以前加工丸子的地方，丸子的业务继续做着呢，这边食材处理简单，白天很少过来。

“过来看看。昨天有老客去吃快餐，说是这边烤牛肉有点老，我过来看看。”

“什么情况？”蔡澜听到这个神色一正。

林子眉头皱了皱，“我看了一下，咱们这边人在腌制的时候少了一道工序，虽然味道不会有太大影响，但是确实会让牛肉烤过之后变硬。”

蔡澜点点头“那林子哥处理吧。”知道原由就好说了，这边厨师都是林子哥训练出来的，肯定要让他去处理。

林子点点头“你们俩想吃点什么？”

“要吃烤肠。”程璐说到。

“来个海苔拌饭，烤肠，再来点酸萝卜。”蔡澜说道。