开始开业肯定有很多人不习惯自己烤肉，所以服务员都要对烤肉技术进行学习，还有他们服务规范也要进行培训。

开业时间定在十二月一号，星期五，他们没有选择周末，就是希望有个缓冲时间，不过因为提前进行了宣传，开业当天全场打九折，所以来的人还很多，蔡志国和刘雅在下班后都过来帮忙，一进店里就发现楼上楼下都坐满了，在门口竟然有七八堆人在等桌，不过可能早就考虑了这种情况，门口有专门排队坐的地方，店里还给准备了几样小吃，让大家不至于干等。

烤肉店自然就是各种烤肉，一盘子一盘子的，新鲜的肉看的人都馋了，所以就算没有位置，大家也愿意等一会。

蔡澜在收银台，负责记账。

“还挺火的？”刘雅说道。

蔡澜点点头“现在市里好的店铺太少，咱们这种烤肉方式是投一份，所以火爆是正常的，估计等周末的时候还要来个大爆发。”

刘雅看了看店里，每个桌子间都有隔断，中间空隙还是很大的“可以多放几张桌子。”

蔡澜看看门口等待着的人，摇了摇头“不用了这样正好，如果再加桌子服务档次就下来了。”他们多少也算是饥饿销售，越是吃不上，大家越会觉着店铺档次高，他们烤肉店，争取做到大家心里去，一想到烤肉第一个就想到他们家。

实际上门口的一些小吃让那些等待的人也没有那么多脾气。

这天每个出门的人差不多都是腆着肚子走的。二三十年后的人们对这种烤肉形式都习惯了，这年代绝对是最新颖的。

蔡澜看着账本上的数字，心想着他们以后蔡蔡家就是食品最前沿，至少在他们市里绝对成为头一号。

烤肉店不出意外的火了，成了市里最火的饭店，几乎每天门口都要有等桌的人们，不过等待的人都不会着急，他们都知道这里很火，只要能吃到，就可以了。

蔡澜并没有被这种火爆给乐昏头脑，对于店里烤肉味道做了好几次调整，还换了好几个供货商，用的绝对是现在能弄到的最好的食材。争取做到每个老吃的人走的时候都觉着味道好，下次再来不是因为新颖而是因为味道。

对于食品卫生也是高要求，食材清洗和处理一定要在干净的环境下，因为烤肉店很少在后厨动火，所以她要求更高，一定要保持住干净整洁，就像她在开快餐店的时候说的，有些事情从一开始就定下规矩然后认真执行下去形成固定模式，这样的店才能长久。

虽然开始的时候蔡雷和刘晓东都不理解，但是长时间经营下来已经明白这样做的好处，那就是所有过来吃饭的人对他们的店都有一些信任，说道蔡蔡家那就是干净好吃环境好服务号。口碑到了一切水到渠成。

两家快餐店在吃饭时间都是八成上座，一直流动着人并不减少。收入十分稳定，学生开学后盒饭可以预定，有专门人负责这个，这又是一笔收入，他们快餐店对学生还是有些优惠，虽然每盒收入少些，但是口碑出来后，学生吃盒饭的就多了。

当然生意好，肯定要有人找事情，快餐店因为面对学生经营，卫生部门来了几次突击检查，不过都没有什么发现，他们这里按照制度运行，一切都是开放的，他们过来根本没有什么发现。

这事情被蔡爸知道了，头一次找了关系问了问情况，也就知道他们学校附近一家小餐馆，跟他们局里的某位同事有亲戚，特意弄得事情，这事最后不了了之，没有人追究，但是后来也没有人来找麻烦了。

蔡爸晚上回家跟蔡澜他们说，我不会给你走后门做什么事情，但是只要你们合法合规好好做事，别人随便欺负你们我也是不答应的。