阿绿第一次做蛋糕，有点儿紧张。

她认认真真将范管事给的步骤，配方都背了下来，又在范管事抽查阿燏的时候在心里复习了一遍，确保没有遗漏。

然而在实际操作的时候，她还是很容易就慌了手脚，脑子也一度陷入混乱：

3只鸡蛋，低筋面粉75克，玉米油35克，牛奶55克，砂糖35克，柠檬汁8克……克？

那是多少来着？

还要准备两个无水无油的盘……三个鸡蛋，用大海碗会不会太大了些？

阿绿想了想，还是依着范管事教程上小图片准备了两个大海碗，一个中碗。

范书乐瞟了几人一眼，见都准备得差不多了，就开始教学。

“首先，准备一个无水无油的盘，将蛋清蛋黄分离——咱们今天要做的是一个四寸的戚风蛋糕，蛋清和蛋黄是要分开打的，这样比直接全蛋打发的更蓬松，更绵软一些。”

“当然，也更容易失败。”

他幽幽地瞥了阿燏一眼，提醒道：“所以，听讲的时候最好不要分神。”

正在分神的阿燏：“……”

“蛋清稍微冰一下下，有一点点冰碴子就刚刚好。”范书了说着随手掐了个诀，瓷碗上就覆盖了一层冰霜。

他笑眯眯地看向了阿绿，“阿绿，你把装蛋白的瓷碗给八宝抱一下……对，就这样把小手放在碗边上。抱紧了，可别洒了。”

小八宝一脸认真地抱着瓷碗，水蓝色的眼睛亮亮。不一会儿，碗里就结了细细的冰碴子。

范书乐瞧见了，笑着夸了夸他：“八宝真厉害！这样就差不多了，可别真结冰了啊。”

八宝悄悄瞄了他一眼，又怯怯地垂下脑袋，贴着碗边的小手松了松。

阿绿瞧着小剑灵有些粉嘟嘟的脸蛋儿，也笑了：范管事说得对，小孩子果然是该多学多看些！

“好了，接下来就是将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化——”范书乐说着，就往盛了牛奶的瓷碗里加入玉米油，“牛奶55克，玉米油35克。”

范书乐一个眼神递过来，谢铃铃就往阿绿这边挪了挪，跟阿绿解释起厨房秤的用法：

“这个呢，一钱是3.7克，师兄说约等于4克或者3克……但我们可以不用管这些，直接往秤上一放多少克就是多少克。”

“咱用的这个秤被师姐改良过了，很准的。”

谢铃铃看着阿绿将牛奶和油都秤好了，又教她打蛋器的用法，“这里面安装了灵石，不用费力搅拌，很轻松。用法也很简单的，按一下是开，再按一下就是关了。”

“不过呢，你放下去的时候要小心些，因为速度很快，刚开始的时候很容易飞溅出来哦。”

谢铃铃说着，给阿绿示范了一遍。

阿燏悄悄竖起的耳朵，又轻轻往谢铃铃和阿绿这边挪了两步，依葫芦画瓢将食材称量好，先一步开了打蛋器，往瓷碗里一转，顿时水花四溅——

挨得近的谢铃铃和阿绿遭了殃，范书乐也不能幸免。

“阿燏……”范书乐斜了始作俑者一眼，“你就不会轻点儿？”

他闭了闭眼，抬手掐诀施了个稍大范围一些的清洁术，将飞溅的油奶混合液通通除去。

阿燏耳朵一红，一脸无辜：“我很轻啦……是打蛋器它自己动的，不关我的事。”

谢铃铃一把按停他的打蛋器，又重新示范了一遍，“你得这样，从这个角度慢慢放进牛奶里面……懂？”

阿燏似懂非懂的点了点头。

范书乐无奈，只得给他换了一份食材，一边教学，一边紧盯着阿燏的一举一动，以防他再出什么岔子。

“乳化呢，其实就是水油混合。像这样，已经不是原来的分层状态了。”范书乐将透明的玻璃碗放下，稍微倾侧让学员们看看状态。

“但是像现在这样还不行，上面还漂浮着细小的油泡泡……要搅拌至完全混在一块儿，有点像酸奶的感觉。”

“酸奶是什么呀？”阿绿承认自己是个连牛乳都是第一次见的小土包，不懂就问，没什么不好意思的。

范书乐温柔一笑，又搅拌了一会才将打蛋器捞起，侧着玻璃碗给阿绿看，“诺……就是搅拌起来有点粘稠的感觉，像这样。”

阿绿凑近，仔细瞧了瞧，又对比了一下自己打的……好像还能看见一点油？她就继续又打发了下，见和范管事的那个状态差不多了，才收了手。

范书乐一一看过，觉得都差不多了，就继续进行下一个步骤教学：

“现在，秤75克面粉——面粉要过筛，不然容易起粉粒，就不好拌匀了。”

“然后将面粉倒去牛奶液里搅拌均匀，就这样搅拌至看不见粉粒的状态。”

“最后，加上蛋黄搅拌均匀。”

范书乐一个个检查过，确保几个小朋友这个步骤都过关了，然后才道，“好了，现在面糊部分就完成了，接下来咱们要打发蛋白——”

“这是决定蛋糕成败的关键步骤，都打起精神来，别出错。”范书乐收了笑，语气陡然间也严厉了几分。

阿燏打了个激灵，认真站好。