乌鸡已经被切成块了，先把乌鸡块放入锅里加冷水和料酒焯水，焯水好了之后捞出用温水洗去乌鸡块表面的浮沫。

往砂锅里放入乌鸡块，再加入没过食材的热水，大火烧开后，转小火慢炖 40分钟。

然后再来处理待会要加进去的山药，林屿安戴上手套开始给山药削皮，削皮后切成滚刀状，切好后立刻放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

刚才准备好的红枣洗干净然后去核，去核不容易上火，枸杞用清水稍微泡一下。

等砂锅里的乌鸡汤炖够40分钟后再把泡在水里的山药捞出来加进鸡汤里。

继续用小火炖 20分钟，直到山药变得软糯，用筷子扎一下可以轻松扎透，那个时候才可以放进刚才洗好的枸杞和红枣。

等山药变得软糯的功夫，林屿安开始准备做另外一道菜——糖醋排骨。

排骨同样冷水下锅加入料酒焯水，焯水后用温水洗去表面的浮沫，然后放到一旁沥干水分。

排骨沥干后林屿安往锅里倒入少许油，放入排骨，用中小火煎到两面金黄后，再把煎好的排骨盛出来备用。

排骨盛出来时林屿安没有把锅中的油全部盛出，而是留下一点油，转小火，放入敲碎的冰糖开始炒糖色。

用铲子不断搅拌，等冰糖经历融化→冒大泡→变成焦糖色冒小泡的过程。

等糖浆变成枣红色并且开始冒密集小泡的时候，林屿安就知道自己可以开始下一步了，以最快的速度倒入煎好的排骨，快速翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上红亮的糖色后加入姜片、葱段、八角炒出香味，再加入1勺料酒、2勺生抽、2勺陈醋翻炒均匀。

然后就可以倒入没过排骨的开水，等大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

盖上焖煮糖醋排骨的锅盖，林屿安用筷子试试山药达到软糯的状态没有，发现筷子能够轻松扎透山药后就往汤里放入枸杞和红枣再煮个5分钟。

山药乌鸡汤已经在砂锅里咕嘟作响，香气四溢，糖醋排骨也进入了最后的焖煮阶段，接下来就可以着手准备耗时最少的那道重头戏——清蒸喉黑鱼。

喉黑鱼在日本是非常高级的食材，油脂丰富，清蒸的做法最讲究的就是火候和时效，蒸好超过 10 分钟，鲜味和嫩度就会大打折扣，这道菜必须趁热吃。

而林屿安早就做好了万全的准备，将切好的葱姜四整齐码放在盘中备用。

处理干净的喉黑鱼鱼身改了几刀，平整地卧在蒸盘里，上面放上切好的姜片。

等锅中的水彻底沸腾、蒸汽升腾后，他才将鱼盘稳稳放入锅中，盖上盖子。

因为挑选的喉黑鱼个头比较大，肉质厚实，需要蒸十分钟左右才能熟透。

在喉黑鱼入锅蒸了两分钟左右后，旁边的糖醋排骨焖煮好了。

林屿安揭开锅盖，浓郁的酱香瞬间扑鼻而来，他熟练地挑出锅中吸饱汤汁的葱姜与八角，撒入少许盐提味，随即转大火开始收汁。

随着汤汁在高温下不断翻滚浓缩，变得浓稠红亮，在即将出锅的最后一刻，他沿着滚烫的锅边迅速淋入一勺陈醋，随着“滋啦”一声轻响，醋香被瞬间激发。

快速翻炒均匀，等琥珀色的酱汁紧紧包裹住每一块排骨，就关火盛出来，最后撒上一把熟白芝麻点缀，一道色香味俱全的糖醋排骨就大功告成了。

饭也已经煮好，林屿安先把糖醋排骨和饭分到便当盒里面，然后再打开炖着山药乌鸡汤的锅盖往里面加入适量的盐调味，然后再盛出来放到每个人的便当盒里。

等他把这些分好，刚才专门为清蒸喉黑鱼设下的闹钟也刚好响了。

林屿安先把火关掉，没有立即打开而是再虚蒸2分钟，这一步能让鱼肉纤维松弛，口感更嫩滑。

过了两分钟后再取出蒸盘，把盘子里蒸出来的那些汤汁倒掉，拿掉鱼身上的姜片，在鱼身上铺上提前切好的新鲜葱丝、姜丝。

再沿着盘子边缘倒入适量的蒸鱼豉油，清蒸喉黑鱼做好还差最后一步，锅里烧一点食用油，烧到微微冒烟的程度，然后迅速淋在葱姜丝和鱼身上。

只听“滋啦”一声，葱姜的香气瞬间被激发出来，清蒸喉黑鱼这道菜就做好了。

巧合的是，林屿安做好清蒸喉黑鱼刚准备拿出手机问切原赤也他们练习结束了没有，就听到了门外传来熟悉的脚步声。