“请吃。”

雏菊满脸期待地将一个用竹叶包着的小篮子端上来——该说不愧是审美一流的花店老板吗，打包这一项做得倒是挺好的。

这精致的小篮子里整整齐齐地只摆着三个小饭团，只是...每一个形状都不太一样。方好觉得...嗯...挺艺术的...

“尝尝吧！”雏菊边说边搓手，像个等待家长签字满分试卷的小学生，两眼都放光，“我做了一下午呢！”

方好看了她一眼，又看了看饭团。深吸了一口气，她挑了那个最圆的，一口咬下去。

“…嗯？”

她咀嚼着，眉头慢慢地拧了起来。她努力咽下去，先不急着开口评价，而是默默地伸手拿起第二个。

第二个，是三角形又好像是圆形的...这不重要，关键是这里面难道是虾吗？咬下去的瞬间，方好明显地停顿了一下，反复确认了嘴里好像真的是虾仁后，她闭着眼睛继续咀嚼。

第三个勉强称之为心形饭团吧，入口后，方好的脸上终于有了点微妙的表情变化——不是惊喜，而是一种“这到底是什么”的困惑与无奈的混合体。

她终究还是咽了下去，重重地叹了一口气。

“说说吧，你到底是怎么做的？”方好问，认真地。

雏菊马上坐得笔直，手指比划着，满脸认真地开始讲解：

“第一个饭团我放了烤鸡肉，是便利店买的那种蜜汁鸡腿肉，我撕了之后加了点甜酱油和沙拉酱拌进去——你不觉得有点甜甜的很好吃吗？”

“鲜虾饭团我是把虾煮熟剥壳之后切小块，加了点柠檬汁、香葱和椒盐粉提味。我觉得很健康——就像日料店的那种清新系饭团！”

方好继续点头：“我以为你是忘了放盐。”

“什么？！”

受此打击，雏菊的信心微微动摇了些，但她还是鼓起勇气讲第三个：“第三个是我最喜欢的，我用了芝麻、香油、还有…一点点醋！”

方好若有所思地看着她，又看着有些发黑的心形饭团：“你这是用的什么醋？”

雏菊自豪地回答：“陈醋！”

方好：“…”

沉默了一会儿，她放下饭团，用一个严厉老师的表情和直白提意见的益友的口吻，明显的痛心说：“芝麻、香油和醋这三个东西其实是很百搭的，可是你用的居然是陈醋，它的酸味和香气非常厚重，就会压住香油的香气，而芝麻再搅在里面就完全被掩盖了它的焦香——这就会导致口感很不清新。”

“啊？”雏菊眼睛睁大了，“可是我看视频里都说要加醋。”

“加醋是没有问题的，但你得看搭配什么醋。”方好讲解起来，“如果你要用醋做冷拌饭团，比如像日式那种醋饭，最常见的是用‘米醋’。米醋色淡、味温和，适合调出酸香却不刺激的饭味。而陈醋属于酿造时间久的老醋，酸味更重、颜色更深，适合炖牛肉、做红烧，或者蘸饺子——但不适合和清淡食材搭在一起。”

“原来还有这么多讲究！”雏菊张大嘴，“那我岂不是全错了…”

“也不算全错。”方好叹气，“你这种尝试精神还是值得鼓励的，起码你没往里面虾里面放香菜。”

“我加了葱。”

“那个还好。”方好顿了顿，忽然皱眉，“等下你说你烤鸡那个加的是沙拉酱和甜酱油？”

“对呀，很好吃的组合，我网上学的。”

“那你知道你加的沙拉酱如果是市售那种甜口的，再配上甜酱油，结果就是甜上加甜，鸡肉的咸香味完全没了？沙拉酱和甜酱油也会有种多此一举的感觉。”

雏菊低头看自己的饭团，忽然觉得它有点发光的可怜。

方好叹了口气，把手机拿出来：“那我教你一个懒人图谱，调味料之间搭配逻辑，记住几个就够了。”

她边说边在备忘录上打字：

首先是酱油就分了好几种。做中餐，那就至少要分清楚生抽和老抽。前者颜色浅，咸味重，用于提鲜，也适合各种生吃做蘸料或者拌料。后者的颜色深，用来上色，比如红烧肉、卤味，一般不会用它来提升盐味。

醋的话就更是复杂。米醋的酸味比较柔和，适合凉拌和调制饭团；陈醋的味道浓烈，香气更有层次，则适合红烧提味或者直接蘸饺子；白醋酸味锐利，多用于一般的杀菌或者简单快手的腌制，主要是提供“极酸”的口感。

还有一堆油...除了日常烹饪用的油，还有各种料油。料油是用来增香的——可是！最香的永远是香料现炸出来的味道，所以哪怕用了料油，想要滋味丰富，还是得再用炸炸锅。

“总之调味最基本的逻辑就是：清淡食材就要加上轻调味，重口味就要对应浓调味。”她总结道。

雏菊连连点头，像是在听天书，跟着念了几句后，又好像是在背诗。

“还有个诀窍。”方好不忍看雏菊可怜巴巴的样子，还是把几个大饭团给囫囵吃掉，语重心长道，“做饭时不确定味道，要先尝一下，不要靠想象。”

“可是我尝的时候觉得味道还不错啊…”雏菊眨巴着眼睛。

“？你是不是分开尝没个调料，然后觉得每个味道都可以接受？”

雏菊点头如捣蒜。

“我知道了，你肯定用的是现成酱料吧？”

“对！”雏菊说。