盐场大多位于海边，他去考察时，发现沿海的防御十分松懈。

这种疏漏，既有内因也有外因。与辽国自订立盟约以来，数十年未有战事，登州的武备大多十分松懈。而且很多兵卒都被调去劳役或做其它事情。导致登州的海防情况十分不如人意。

而这是十分不应该的，一国边境，国防前沿，无论是否有战事，都应该保持警戒。

更何况，虽没有明面上的战争，私下的渗透与不法活动一直没有停止。

当初也正是担心离辽国太近，容易有细作混入，对边地稳定无益，走私也猖狂，才关闭登州港口的。

结果现在港口关了，大家反而松懈了。

这非常不应该，一定要反馈上去。

于是父子俩分工，老苏去写折子，苏过去画晒盐图，咱们争取早日落实下来。

苏过肝了几天，终于将能记起来的晒盐流程，各种设备与盐田设计都写了下来，能做到什么程度，就看古代劳动人民的智慧了。

不过思考了这么多天的盐，倒让苏过有点馋咸口的东西了。

苏过决定做点卤制品吃。

登州这边有个特色美食就是卤驴肉来着，不过不是现在开始流行的，要清朝才会出现。

除了驴肉，提起卤制品，苏过馋的那就多了。

猪耳朵猪蹄，牛肉卤蛋，还有鸭脖鸭翅，鸡爪鸭舌，甚至豆干等都很美味。

啊，提起来就有点流口水了。

隔日，苏过起了个大早，吃完早点就去早市买材料。

毕竟家里常备的都是些寻常调料与普通鱼类肉类。要做卤味，那需要的香料和各种食材就太多了。

北宋时海外贸易发达，大部分香料已经都有了，本地的异域的香料齐全，就算少一两味也不打紧。

又跑了好多个摊位才买齐鸭脖鸡爪等物，毕竟这类边角料，很少有单独售卖，倒是费了一番功夫。

回家后，将食材交给钟婶帮忙处理，苏过便开始熬制卤汁。

做卤味是件十分需要细致和耐心的事情。处理食材、调味，都很繁琐。下锅后，也要小火慢炖，让香料味道慢慢渗入食材，还要保持食材炖的酥烂而不散架。

于是做了一整天的卤味，晚餐时分，苏家众人才吃到这一食物。

苏轼夹起一个鸡爪，“鸡爪也能拿来卤的么？”

鸡爪有人吃，战国时齐王就超级喜欢，《吕氏春秋》还专门记载。

卤味也算普遍，不过大多是些鸡鸭鱼肉。像苏过这样，啥都放一些进去卤的倒不常见。

一口咬下去，鸡爪已经炖的酥烂，轻轻一抿就骨肉分离，每一块肉都十分入味，吃起来很有趣味。

猪蹄也被炖的很烂，一口下去软糯咸香，十分满足。

鸭脖这些，吃起来就比较费劲了，需要细细去剔出肉来，但也是越吃越有意思。

这顿饭吃的时间比平时长很多，但大家都很满意。

王朝云提出建议，“这个卤味品类倒是丰富，制作流程也不繁琐，很适合拿来售卖。”

到黄州后她一直有在研究这边的行情，想要将店铺再次开起来。

直接开个火锅店奶茶店什么的也不是不行，但都到一个新地方了，不做点特色总归感觉没有灵魂。而且当地百姓的口味也很重要，并不是一招鲜就能走天下。

今天的卤味倒让她找到了方向。

一锅卤味卤万物，再加一锅火锅煮百味。卤味加钵钵鸡，咱们就开个以小吃为特色的店铺，也不是不行啊。

苏过听了很是赞同，这要是开成功，来日带到汴京。

那《东京梦华录》里面记载的就不是“段家爊物”了，恐怕要改成“苏家卤味”。

想想还有点小激动呢。