“全顺,传晚膳。”
“好嘞。”全顺雀跃出门,传膳去了。
两人这顿晚膳,用得格外安静。
直到白肃清告退,李景川才叫住他,“小舅舅,我长大了,以后能不能不要什么事都瞒着我。”
李景川还愿叫他小舅舅,白肃清自是高兴,他差点以为他们的舅甥之情就要断送在今日了,郑重点头,“好,日后有事定然与你商量。”
翌日。
陈叶第一次跟着李典膳做主子们的膳食,这是一个独立的空间,锅碗瓢盆等等全都换上新的,都是上好的厨具,刀也趁手不少,看得她是既激动又兴奋,破天荒主动问起李典膳今日的活,“姑姑,咱们负责什么菜式?”
“我问过司膳了,她说尚宫让我们自己安排,在午膳时呈上三个菜便可。”李典膳自己都还需要陈叶的思路呢,哪还能给陈叶说出个所以然来。
“你可知,我们做的菜是成给谁?”
“东宫太子殿下啊…东宫!”陈叶恍然大悟,难怪姑姑昨日说她能升职还有她一份功劳,原来是这样。小凳子将吃食带给小国舅,太子又在小国舅那尝到了自己做的菜,这才有了姑姑与自己的升职。小凳子无形之中还帮了她挺多忙的,有机会一定要好好谢谢他。
“可有想法了?说说?”李典膳就在这等着陈叶呢,有现成的人干嘛不用呢?要是自己随意发挥,万一做出来的吃食东宫不喜,做了一日的典膳便被贬回去那还了得?
虽然她也不是很想当这个典膳,可既然做到了这个位置上,就得做好这个位置该做的事。否则岂不丢脸?
既是做给东宫的,陈叶便有了大体思路。
她挽起袖子,与李掌膳说道,“虽然我往日也给东宫做过吃食,但毕竟只是做给小国舅的,只能做个参考。大致做得都是些极为家常的菜式,不甚精致,但是量大。”
这与平时宫廷菜的要求可不一样,李典膳只能先让陈叶做,做好了她再来看看怎么调整,至少需要符合宫廷菜的标准,“量不能太大,要与呈上去的其他菜一致。你先做着让我瞧瞧。”
“好嘞,姑姑你先坐着休息。”陈叶搬来凳子,好让李典膳坐下。
“坐着还怎么瞧?”李典膳不坐,催她,“你还是快做吧,咱们第一日呈菜,不好太晚。”
“得令!”陈叶麻利地开始备菜。
选出一头白菜、一根山药、一条猪肉。又见盆里的鲈鱼很是活泼,将水都溅到了她身上。
小鲈鱼啊小鲈鱼,惹谁不好,偏惹我!今日你就是你的死期!
这样新鲜的鲈鱼可不能浪费了,原味最能体现其鲜美,便也不在多想,今日主菜:清蒸鲈鱼!
忙忙碌碌将山药去皮,磨成山药泥,再猪肉切块剁碎,加入葱姜蒜水去腥,加入一颗蛋清、山药泥还有少许淀粉搅打上劲。便可以挤成一个个的小丸子,进滚水中汆烫。浮沫要及时捞出,不能等它附在丸子上,不然丸子便会带着腥臊味。待浮沫捞完,再另用一个漏勺把丸子捞出。拿出小炉子,鸡汤做底,白菜作配,上面再放上丸子,便可以开始小火煨煮了。
趁着煨煮的间隙,把鲈鱼开膛破肚,用葱姜蒜腌制一刻钟,放上锅蒸。
剩下的猪肉切薄片,大火如果翻炒,煸出油香,再加入盐、豆瓣酱等上色调味,出锅时配上几段青蒜苗,这道菜就大功告成了。
此时需要将葱姜切丝,洗净放在蒸好的鱼身上,用热油一浇,激发香味,再淋上调好味的蒸鱼豉油。
一个白菜打底的山药丸子汤,一个清蒸鲈鱼,以及一个干煸回锅肉便都做好了。
“姑姑,请看!”陈叶把菜摆好,让李典膳过目。
“好极了,陈叶你当真是有天赋的!”李典膳看着陈叶行云流水,动作麻利地将这几道菜做好,忍不住称赞。
“不过,量大了。尤其是这个汤,分量得减半,换个碗装,这样看着才与其他菜一样。这个鱼不能分,寓意不好,这个回锅肉,减三分之一吧。”主子们膳食的分量都是有统一规定的,不能多也不能少,这是铁律,为的就是不让人揣测主子们喜好。
陈叶按照李典膳的吩咐,把菜又调整了一番,才呈给东宫来领膳食的太监。
昨夜之后,一切又如同往常,李景川与白肃清同吃同住,一同读书,一同笑闹。
午膳时,在合规格的吃食内,李景川尝到了熟悉的味道,他不可置信的看向白肃清,“这是…”