炒好的黑芝麻用石磨磨成粉，过绢筛。

黑芝麻粉、绵白糖、糖桂花、盐、猪板油蓉混合，反复揉到油亮抱团。

猪板油一定要加足，这是黑芝麻爆浆的关键。

花生元宵和前两种口感细腻的又有所区分，花生馅料讲究粗颗粒、沙糯、猪油润，磨得太细反而失去了花生独特的口感。

花生铁锅小火炒香，趁热搓掉皮，摊凉。

炒好的花生放入石臼，加一勺糖，防止出油。舂花生时不能太过用力，保留一部分粗颗粒。

花生碎、绵白糖、熟黑芝麻、糖桂花、盐、猪板油蓉，混合均匀。

材料混合好，装罐，镇凉。

和前三者甜口元宵不同，荠菜元宵吃的是一个时令，味咸但鲜。

荠菜焯水，水中加少许盐和油保绿；捞出过凉，用力挤干水分，切碎备用。

干香薰泡发切碎，平菇切碎。热锅少油，下香菇、平菇干炒出香。

香干、冬笋切碎。

所有材料混合，加酱油、糖、胡椒粉、盐，朝一个方向搅拌均匀。

最后滴入芝麻油和猪油锁水。

和前三者馅料一齐镇凉，备用。

吊浆好的粉团，抱团不散，则能用了。揪一小块煮熟揉进生面，煮芡后，皮更弹牙不易破。混合好的粉团，分成大小均匀的剂子，便可开始包元宵。

材料全备好，小芸正好从外头回来，一进院子便闻到了满院子的香味。

“好香啊！”小芸看着好几种馅料，咽了口口水，伸手指向那绿油油的一碗，“这是什么馅，好吃吗？”

“荠菜馅，你等会试试就知道了。”王寡妇从屋中搬来了好几张凳子，围着石桌坐了一圈，“正好四个人，一人一种馅料。”

“我也要帮忙，”小芸钻进柳大姐怀里，“我最喜欢吃黑芝麻元宵了，我和阿娘一起包黑芝麻的。”

“行，小厨娘，先去洗手。”苏浅浅牵着小芸把手洗干净，这才任她去。

柳大姐拿起一个剂子，在指间捏成小碗状，再放入冻硬的芝麻馅，用虎口收紧、封口，最后再搓圆，一个圆嘟嘟的元宵便大功告成。

小芸有样学样，结果不知怎么的，就是封不了口。

“一口吃不成个胖子，皮有多大，馅料就要小一点。要是馅料比皮大，不仅包不好，而且下水之后还容易开口。”说着，柳大姐将馅料掰出来一小块，果不其然包上了，“你看，现在是不是就好了？”

“真的诶，”小芸手里捧着那颗圆鼓鼓的元宵，戳了戳，“那我还要包别的口味。”

“行，记得馅少放点。”

其余三人手倒是稳，就是狗牙之前没包过元宵，容易包得大小不均匀。苏浅浅干脆从伙房内找出个小木盖，让他每次用同样的力道压下去，果不其然好了不少。

小丫头三分钟热度，包了几个便不愿再包了，叽叽喳喳在院子里跑来跑去，一会倒茶水，一会又给几人捶肩膀捏胳膊，时间都过得快了些。

不一会，柳大姐见人良久没有动静，一低头瞧见，小芸不知何时搬了个小板凳坐在扁篮前，看着包好的元宵直咽口水，不禁觉得有些好笑，“是不是肚子饿了？”

小芸擦了擦嘴边的口水，“阿娘，还有多久可以吃啊？”

“快了，”柳大姐看了眼桌上剩的材料，“半个时辰不到。”

“我今早买了几块点心回来，放在伙房的柜子里了。你去拿两块吃，不要贪嘴，等一下又不吃饭了。”

不等王寡妇话音落地，小芸一溜烟跑进伙房，只剩尾音在院中荡，“知道了。”

“这孩子。”

几人又忙活好一阵，这才将元宵全包好，四个大篮子堆在一起，白白胖胖一片，别提有多壮观。

苏浅浅拍了拍手中的糯米粉，对着狗牙招呼，“起锅，烧水。”

元宵煮时，要想完整不破皮，口感又要好，技巧少不了。

水烧开，下元宵，用锅铲轻推防止粘黏。

水沸后，再点两至三次凉水，保持微微沸腾。

随着水煮时间拉长，元宵一个个变得更加白胖，全部浮起来后，再煮片刻，确保猪油完全融化，便可使用。

四个大碗，四种口味，味道各不相同。

桂花元宵，一口下去，糖桂花带着独特的清香在舌尖荡开，桂花微微的颗粒感和弹牙的元宵皮完美融合，糖渍在口中完美化开，甜而不腻。黑芝麻元宵则多了一丝醇厚，咬开一个小口，黑芝麻糊如同瀑布倾斜而出，瀑布带着芝麻的醇香和香甜，其中一丝糖桂花正好中和了腻味，浓香从嗓子直接滑进胃里，说是元宵更像一道古法甜品。花生元宵同为甜口汤圆，和前两种口感截然不同，花生颗粒带着软糯，一口下糯到起沙，花生的土腥味完美被掩盖在其中，里头的黑芝麻和糖桂花增添了恰到好处的香气，满口留香。

作为独一份的咸口元宵，荠菜元宵吃的便是一口鲜亮。荠菜、香蕈的鲜味被香油和猪头牢牢锁住，野菜本身的风味和香蕈完美融合，荠菜的独有滋味附和着香蕈特有的鲜香，一口下去极为上头，一个接着一个。

几人捧着小碗，一个个眼睛微眯，吃得那叫一个美。

小芸吃得最欢，一口气吃了十个，嘴巴还意犹未尽地砸吧了好几下，“浅浅姐，你做的元宵，是我吃过最好吃的元宵，我可以再吃三个吗？”

“不行，”柳大姐先一步将小丫头的碗收了，“吃多了容易涨肚子，晚上再吃。”

“那我等一下帮忙卖元宵，晚上可以多吃几个吗？”

苏浅浅拍了拍小芸鼓起来的小肚子，和她拉钩，“行，那就拜托我们的小芸掌柜了。”

“一言为定。”